Primi piatti

Ravioli casalinghi alla zucca e gorgonzola

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Questa mattina mi sono dedicata a questa squisita ricetta con la collaborazione di mio fratello Lorenzo, appassionato come me di cucina e cuoco per diletto molto esperto.
È una ricetta che si differenzia un po dalle altre perché nn è molto veloce da preparare tra impasto e ripieno ci vuole circa un ora e mezza, ma era molto che volevo prepararli quindi eccoli qui !!!!!

Ingredienti (per 4 persone)

Pasta all’uovo:
300 gr di farina
3 uova
sale

Procedimento:

Versare la farina a fontana su un piano da lavoro aggiungere le uova intere , il sale e impastare fino a che l’impasto non diventa liscio e omogeneo.
Fare una palla, avvolgerla nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.

Ripieno:

250 gr di zucca
100 gr di gorgonzola
50 gr di ricotta
noce moscata
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Pulire la zucca e metterla in una padella con un filo d’olio e cuocere fino a farla diventare una purea, nel frattempo amalgamare la ricotta e la gorgonzola.
Quando la zucca é raffreddata, aggiungere il preparato di gorgonzola e ricotta, il sale, il pepe e la noce moscata.
A questo punto possiamo iniziare a stendere la pasta per preparare i nostri ravioli.
Io ho utilizzato una macchina per stendere la sfoglia, ma volendo lo si può fare anche con il mattarello.
Una volta pronte le sfoglie con l’aiuto di un saccapoche, o di un cucchiaino, distribuire a intervalli regolari il ripieno, formando ravioli con l’aiuto di un taglia pasta.
Cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente e condire con burro e salvia.
Una volta impiattati aggiungere un filo d’olio, il pepe e spolverare con del grana.

Il nostro consiglio:

A fine cottura potete spolverare con della ricotta salata o del pecorino, darà una marcia in più al vostro piatto……Buon Appetito.

2 pensieri riguardo “Ravioli casalinghi alla zucca e gorgonzola

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