antipasti · Veg · vellutate e zuppe

Vellutata di broccoli con crema al caprino

Qualche anno fa ho mangiato questa piatto in un ristorante di Genova…..risultato….amore al primo assaggio….delizioso….super light e super chic 1417385903422

Ingredienti:  (per 2 persone)

450g di cime di broccoli già puliti
1 spicchio d’aglio intero
Sale, olio evo, pepe a piacere
Foglie di prezzemolo per guarnire il piatto

Per la crema al caprino:

50g di ricotta, 1 caprino

Procedimento:

Mettere in una casseruola un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e le cime dei broccoli precedentemente mondate e tagliate il ugual misura (faciliteremo così i tempi di cottura), salare, aggiungere due mestoli di acqua calda ed incoperchiare.
In circa 15 minuti i broccoli saranno cotti e dopo aver eliminato lo spicchio d’aglio intero, trasferire i broccoli nel bicchere del minipimer, aggiungere acqua ed un filo d’olio a crudo e frullare fino ad ottenere la corretta consistenza della vellutata. Scaldare bene prima di impiattare e decorare a piacere con la crema al caprino che avremo precedentemente preparato unendo semplicemente i due formaggi fino ad ottenere una consistenza soffice.

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