Dolci · Intolleranze · torte

Torta di ciliegie (senza latticini)

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Ingredienti:

500 g di ciliegie
150 g di farina 00
100 g di farina di mandorle
1 bustina di lievito per dolci
180 g di zucchero
3 uova
Olio di mais (1 tazzina da caffè)

Procedimento:

Per prima cosa accendere il forno a 180°C .
Lavare e denocciolare le ciliegie e metterle da parte.
Tritare le mandorle (aggiungendo un cucchiaio di zucchero) fino ad ottenere una farina .
Dividere gli albumi dai tuorli e montare i primi a neve molto ferma.
Con i tuorli invece si dovrà ottenere una crema quindi, aggiungere lo zucchero e mescolare energicamente per circa 5 minuti. Solo ora versare l’olio.
Unire le due farine, il lievito ed il sale (se necessario stemperare l’impasto con un po’ d’acqua per renderlo più morbido).
Aggiungere le ciliegie e gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare nella teglia precedentemente unta ed infarinata e cuocere per circa 50 minuti.
Prima di sfornare la torta procedere con la prova stecchino!

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