Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia
400g di spinaci (surgelati, raddoppiate il peso se usate quelli freschi)
150g di erbette amare (già cotte)
600g di ricotta di pecora
100g di formaggio grana
4 uova intere
Uno spicchio d’aglio, sale e olio evo q.b

Procedimento:

Mettere l’olio e lo spicchio d’aglio in una padella ed aggiungere gli spinaci surgelati.
Salare ed incoperchiare.
Appena gli spinaci saranno cotti unire le erbe amare precedentemente lessate e far insaporire insieme agli spinaci per qualche minuto.
Stendere un rotolo di sfoglia su una pirofila mantenendo la sua carta forno.
Trasferire la verdura in una ciotola capiente dove andremo ad aggiungere la ricotta, il grana ed un uovo intero.
Mescolare bene la farcia, regolare di sale e trasferirla all’ interno della sfoglia.
Creare con un cucchiaio tre nidi dove adageremo le tre uova.
Coprire la superficie della torta con la seconda sfoglia e dopo aver ripiegato i bordi infornare in forno caldo a 200ºC per 40-50 minuti.

                                                                                         Buon  appetito!!!!!!!!