antipasti · Veg · vellutate e zuppe

Vellutata di fave con cialda al pecorino

Personalmente non amo tanto le fave, ma questo piatto merita proprio di essere  cucinato, come zuppa calda o come un elegante antipasto… proprio come ho fatto io!

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Ingredienti :  per 4 persone

1 kg di fave surgelate

mezza cipolla bianca

250g di pecorino

Sale ed olio evo q.b

Procedimento:

Mettere in una casseruola l’olio, la mezza cipolla tagliata a fettine sottili e far stufare a fiamma bassissima per almeno 5 minuti.

Aggiungere le fave ancora surgetate, salare, mescolare bene e cuocere con coperchio per circa 30 minuti. Quando le fave saranno cotte farle raffreddare per poi privarle della loro pellicina.

Trasferire le fave sgusciate nel bicchiere del frullatore a immersione. Aggiungere acqua calda ed un filo di olio a crudo e frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

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