Personalmente non amo tanto le fave, ma questo piatto merita proprio di essere cucinato, come zuppa calda o come un elegante antipasto… proprio come ho fatto io!
Ingredienti : per 4 persone
1 kg di fave surgelate
mezza cipolla bianca
250g di pecorino
Sale ed olio evo q.b
Procedimento:
Mettere in una casseruola l’olio, la mezza cipolla tagliata a fettine sottili e far stufare a fiamma bassissima per almeno 5 minuti.
Aggiungere le fave ancora surgetate, salare, mescolare bene e cuocere con coperchio per circa 30 minuti. Quando le fave saranno cotte farle raffreddare per poi privarle della loro pellicina.
Trasferire le fave sgusciate nel bicchiere del frullatore a immersione. Aggiungere acqua calda ed un filo di olio a crudo e frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
