Dolci · Intolleranze

Croccante alle nocciole

Ieri mi hanno regalato un bel sacchetto di nocciole piemontesi, avete presente quelle belle grosse, tonde, buonissime???

Ho pensato parecchio a come le avrei potute utilizzare e poi…tutto ad un tratto….l’illuminazione…un profumatissimo croccante, il miglior modo per rendere giustizia al loro sapore.

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Ingredienti:

300g di nocciole piemontesi
250g di zucchero semolato
Mezzo bicchiere d’acqua

Procedimento:

Privare le nocciole del loro loro guscio e tostarle in forno caldo a 180ºC per una decina di minuti. Nel frattempo mettere in una casseruola lo zucchero e l’acqua, mescolare fino ad ottenere un caramello ambrato (ci vorranno almeno 15 minuti). Appena il caramello sarà pronto versare nella pentola le nocciole ancora calde, mescolare bene il composto e trasferirlo su di un piano di marmo precedentemente oleato. Con l’aiuto di una spatola, stendere bene il croccante e lasciar raffreddare.

I nostri consigli:

Se non avete un piano di marmo potete ottenere il vostro croccante trasferendo il composto tra due fogli di cartaforno per poi stenderlo in uno strato uniforme tramite l’utilizzo di un mattarello.

Conservatelo in un barattolo in vetro con chiusura ermetica…manterrete così tutta la sua croccantezza.

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