Dolci

Trionfo di marmellata

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Per queste ricette ho pensato a qualcosa che potesse essere arricchito dalla marmellata, l’idea l’ho avuta da mio marito che mangiando la marmellata fatta in casa, lo ammetto da mia suocera, mi ha detto che era troppo dolce per lui e non gli piaceva molto sul pane, allora perché non provare a fare qualcosa di gustoso che potesse essere reso ancora più goloso proprio da quella marmellata troppo dolce!!????…….

Ho pensato a due dolci perfetti se ripieni di marmellata, il rotolo e i muffin, e come marmellata ho usato quella di albicocche, quindi potremmo dire trionfo di albicocche….ovviamente voi potete usare la marmellata che preferite oppure la nutella…….

Muffin ripieni

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Ingredienti:

250 gr di farina
50 gr di fecola
1/2 bustina di lievito per dolci
150 gr di zucchero (per usare la marmellata troppo dolce io ne ho messi 100 gr)
100 gr di burro
2 uova intere
latte q.b.

Procedimento:

Fate ammorbidire il burro tagliato a pezzi a temperatura ambiente, poi lavoratelo con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa.

Aggiungete poco alla volta le uova e la farina setacciata con la fecola e il lievito, se l’impasto risulta troppo duro aggiungete del latte fino che non raggiunge la morbidezza che desiderate.

Versate poi il composto negli stampini da muffin imburrati e infarinati, riempiendoli per 2/3, quindi infornate a 180° per 10/15 minuti.

Una volta raffreddati, utilizzando un saccapoche, riempiteli di marmellata, spolverizzateli con lo zucchero a velo e servite….

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Rotolo goloso

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Ingredienti:

50 gr di farina
100 gr di zuchero
1 cucchiaio di maizena
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
2 uova
un cucchiaio di succo di limone

Procedimento:

Lavorate a crema i tuorli con 70 gr di zucchero e il cucchiaio di succo di limone.

Montate i bianchi  a neve aggiungendo la restante parte di zucchero, e una volta pronti incorporateli alla crema di tuorli, amalgamando delicatamente.

Aggiungete la farina setacciata con la maizena, il lievito e amalgamate.

Accendete il forno a 180° e rivestite una placca di circa 30X20 centimetri con carta forno, versate il composto stendendolo a formare un rettangolo di circa un centimetro di spessore e fate cuocere per circa 10 minuti fino che l’impasto non  diventa dorato.

Lasciate raffreddare sulla placca e coprite con un canovaccio umido, poi staccate l’impasto dalla carta forno, spolverizzatelo con dello zucchero a velo e farcite con la marmellata stando attenti a non avvicinarvi troppo ai bordi, aiutandovi con il canovaccio arrotolate l’impasto, facile veloce, anzi velocissimo e di grande figura……..

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