antipasti · piatti di pesce · secondi piatti

Tortino di alici con quenelle di patate

Piatto semplice ma che ha sempre un riscontro positivo! Viene mangiato volentieri anche da chi non ama particolarmente il pesce…..in più essendo a base di pesce azzurro è anche sano ed economico…che di questi tempi non guasta! Se avete voglia di creare un menù interamente a base di pesce potete curiosare nella serata a tema benvenuti a Capri.

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Ingredienti:

500g di alici (non ancora pulite)
1 patata lessa
2 pomodori maturi
2 fette di pane in cassetta
2 cucchiai di formaggio grana
Prezzemolo, sale, origano q.b
6 stampini di alluminio

Procedimento:

Per prima cosa preparare una panure nel mixer col pane in cassetta,il prezzemolo il grana ed un pizzico di sale. Tritare il tutto.

Pulire le alici privandole della lisca e della testa. Ungere l’interno degli stampini con un filo d’olio per poi spolverarle col pan grattato.

Rivestire le pareti degli stampini con i filetti di alici aperte a libro avendo cura di “tappezzare” bene anche il fondo. Salare e pepare leggermente.

Farcire il tortino con i seguenti strati: uno di panure,una fetta di pomodoro,un pizzico di origano,una fetta di patata,altro pomodoro ed infine concludere con altra panure.

Un giro d’olio a crudo ed infornare a 180 C per 15 minuti.

Per le quenelle lessare le patate,schiacciale con lo schiacciapatate,unire il prezzemolo precedentemente tritato sale e pepe q.b procedendo poi alla formazione della caratteristica forma.

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