Con questo piatto super veloce si fà sempre un figurone….giusto il tempo di apparecchiare la tavola…e la cena è servita!!!
Ingredienti:
1 kg di cozze
Una lattina di polpa di pomodoro
Un piccolo mazzolino di prezzemolo
Uno spicchio d’aglio
Un pizzico di peperoncino
Procedimento:
Pulire bene le cozze eliminando barba ed eventuali calcificazioni.
Tritare il prezzemolo insieme allo spicchio d’aglio e trasferire in una pentola capiente dai bordi alti…io generalmente uso quella per la pasta.
Insaporire per qualche secondo insieme ad un paio di cucchiai d’olio, ora aggiungere la polpa di pomodoro ed un pizzico di peperoncino, unire le cozze e mescolare insieme alla salsa. Incoperchiare e lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti. Servire immediatamente completando il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Accompagnate la zuppetta con dei crostini di pane tostato.
