Primi piatti

Spaghetti alla carbonara

Questo piatto, che è un must della cucina tradizionale italiana, lo definirei un “salvacena”. Composto da pochi ingredienti che spesso soggiornano nel nostro  frigo in quel ripiano  dove si trova di tutto, dalla marmellata ai capperi! E come spesso succede ritorno tardi dal lavoro, apro il frigo e…..panico! Ma, curiosando in quel famoso ripiano trovo… Continua a leggere Spaghetti alla carbonara

Primi piatti · Veg

Linguine con pomodori al forno e briciole all’acciuga

Preparo spesso questo piatto quando iniziano le belle giornate e vien voglia di estate. La lenta cottura al forno dei pomodori gli conferisce il sapore dei pomodori arrosto con tutto il loro gusto di brace e di sole. Inoltre adoro il contrasto di consistenze tra il pomodoro fondente e le briciole di pane croccante. Ingredienti:… Continua a leggere Linguine con pomodori al forno e briciole all’acciuga

Veg

Insalata di finocchi ai lamponi

Un contorno fresco e leggero indicato per accompagnare carni bianche e pesce. Ingredienti: 2 finocchi 12 lamponi aceto di lamponi o aceto di vino rosso sale, olio extravergine di oliva Procedimento: Lavare i finocchi, asciugarli bene e tagliarli sottilissimi con una mandolina o in alternativa con un coltello molto affilato. Condirli in una ciotolina con… Continua a leggere Insalata di finocchi ai lamponi

Veg · vellutate e zuppe

Zuppa di lenticchie di Castelluccio di Norcia

E pensare che quando ero piccola detestavo le lenticchie….oggi invece sono uno dei miei piatti invernali preferiti, ma mica lenticchie qualunque, io uso quelle di Castelluccio di Norcia che sono una delle tante IGP della nostra bella Italia. ingredienti:  (per 4 persone) 400 g di lenticchie di Castelluccio di Norcia soffritto con sedano, carota e… Continua a leggere Zuppa di lenticchie di Castelluccio di Norcia

Dolci

Biscotti colorati e crostatine alla marmellata

Ingredienti: 500 gr di farina 00 200 gr di zucchero 4 tuorli di uova 250 gr di burro pasta colorata per cucinar q.b. marmellata queste dosi sono per un 1  kg di pasta frolla. Preparazione: In un mixer mettere la farina setacciata, e il burro tagliato a pezzetti, appena tolto dal frigo. Frullare il tutto… Continua a leggere Biscotti colorati e crostatine alla marmellata

vellutate e zuppe

Pasta e fagioli (con le cotiche)

Uno dei miei piatti preferiti, mi ricorda la mia infanzia…perché un bel piatto di pasta e fagioli fa bene anche al cuore! Ingredienti: 500 g di fagioli borlotti secchi soffritto con mezza cipolla, una carota ed un gambo di sedano una patata 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro 2 foglie di alloro ed un… Continua a leggere Pasta e fagioli (con le cotiche)