vellutate e zuppe

Pasta e fagioli (con le cotiche)

Uno dei miei piatti preferiti, mi ricorda la mia infanzia…perché un bel piatto di pasta e fagioli fa bene anche al cuore!

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Ingredienti:

500 g di fagioli borlotti secchi
soffritto con mezza cipolla, una carota ed un gambo di sedano
una patata
2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro
2 foglie di alloro ed un rametto di rosmarino
a piacere un pezzetto di cotica di maiale
acqua q.b per cuocere la zuppa

Procedimento:

Mettere nella pentola (meglio se di coccio) sedano carota cipolla e gli odori e far insaporire con un filo d’olio. Aggiungere i borlotti precedentemente ammollati nell’acqua per almeno 12 ore. Unire il pezzetto di cotica, la patata sbucciata e tagiata a dadini, ed i due cucchiai di concentrato di pomodoro. Far insaporire un paio di minuti ed aggiungere acqua fredda fino a ricoprire completamente i fagioli. Mescolare bene, incoperchiare e lasciar cuocere col fuoco al minimo per circa 2 ore. Salare solo  al termine della cottura.

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