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Zucchine ripiene

Questo piatto è molto facile da fare e può essere preparato anche nelle pausa pranzo o ancor meglio il giorno prima…se mangiate il giorno dopo sono ancora più buone!

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Ingredienti:

6 zucchine tonde
250g di carne macinata
un uovo intero
80g di mortadella tagliata a fettine sottili
sale, pepe e formaggio grana q.b

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Procedimento:

Tagliare la parte alta delle zucchine tanto da voler ottenere una specie di cappellino, svuotarle dalla polpa interna e lessarle in abbondante acqua salata. In una padella soffriggere mezza cipolla con un filo d’olio ed aggiungere a crudo la polpa delle zucchine ridotta in piccoli pezzi. Salare e far insaporire qualche minuto. Aggiungere ora la carne macinata e la mortadella tritata a coltello, pepare e cuocere per circa 5 minuti. Trasferire il composto in una ciotola e amalgamarlo all’ uovo intero ed al formaggio grana. Regolare di sale. Il ripieno è pronto.

Scolare le zucchine, asciugarle bene e cospargene l’interno con una spolverata di pan grattato (servirà ad assorbire l’acqua in eccesso).

Farcire le zucchine fino all’orlo, ricoprire con grana, pan grattato ed un filo d’olio. Infornare in forno già caldo (200ºC) per 20 minuti circa.

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