Un contorno fresco e leggero indicato per accompagnare carni bianche e pesce.

Ingredienti:

2 finocchi
12 lamponi
aceto di lamponi o aceto di vino rosso
sale, olio extravergine di oliva

Procedimento:

Lavare i finocchi, asciugarli bene e tagliarli sottilissimi con una mandolina o in alternativa con un coltello molto affilato.

Condirli in una ciotolina con olio sale, aceto e qualche lampone. Impiattare con un coppapasta e decorare con lamponi e un filo di glassa di aceto balsamico. Servire subito così il finocchio resterà croccante.