Primi piatti · Veg

Linguine con pomodori al forno e briciole all’acciuga

Preparo spesso questo piatto quando iniziano le belle giornate e vien voglia di estate. La lenta cottura al forno dei pomodori gli conferisce il sapore dei pomodori arrosto con tutto il loro gusto di brace e di sole. Inoltre adoro il contrasto di consistenze tra il pomodoro fondente e le briciole di pane croccante.

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Ingredienti:    (per 4 persone)

5 pomodori a grappolo possibilmente maturi
2 spicchi d’aglio interi
olio, sale ed abbondante origano
4 filetti di acciuga
3 cucchiai di pan grattato

Procedimento:

Accendere il forno a 200ºC. Lavare, tagliare i pomodori a fette e disporle in una pifofila precedentemente oleata e sufficientemente grande da poter poi contenere anche la pasta. Condire con olio, sale, origano ed i 2 spicchi d’aglio interi, infornare in forno caldo per circa 50 minuti.

Nel frattempo, in una padellina far sciogliere i filetti d’acciuga in un pò d’olio. Aggiugere ora il pan grattato e appena questo sarà tostato spegnere il fuoco.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e non appena il pomodoro sarà pronto versarla nella pirofila ed amalgamare il tutto. Impiattare cospargendo la pasta con una manciata di briciole tostate. Buon appetito!

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