antipasti · Veg

Cous cous con zucchine e feta al profumo di menta

Con l’arrivo della bella stagione esplode la voglia di piatti freschi consumati all’aria aperta, allora cosa c’è di meglio di un’apericena sul terrazzo???

Ingredienti:

200g di Cous cous precotto
4 zucchine verdi
150g di feta a cubetti
Foglioline di menta q.b

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Procedimento:

Tagliare le zucchine a tocchetti e saltarle in una padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio intero.

Quando saranno dorate ed ancora croccanti salarle e metterle da parte. Quando saranno tiepide profumare con abbondanti foglioline di menta. Nel frattempo preparare il cous cous e quando sarà pronto unirlo alle zucchine. Condire con un filo d’olio di oliva e a piacere aggiungere altra menta. Regolare di sale e lasciar riposare preferibilmente un paio d’ore.

Servire a temperatura ambiente o leggermente tiepido…

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