Veg

Cotoletta di soia bio

Da qualche tempo mi sono imbattuta in un nuovo percorso culinario che ha come obbiettivo cucinare con meno derivati animali e ricavare le proteine principalmente dai legumi. Vi posso assicurare che i risultati dei miei “esperimenti” sono molto apprezzati!

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Ingredienti:

400g di soia gialla già reidratata

prezzemolo q.b

100g di formaggio grana

1 tuorlo d’uovo (potete usare l’albume per l’impanatura)

1 cucchiaino di paprica dolce per colorare l’impasto

sale e pepe q.b

Procedimento:

Mettere in ammollo per 12-24 ore 200g di soia gialla. Lavarla bene e lessarla per un paio d’ore o comunque fino a quando non sarà cotta.

Frullare la soia ed aggiungere tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto simile ad un panetto di carne macinata. Se dovesse risultare troppo morbido è  possibile dargli pli un pò più di consistenza aggiungendo una punta di agar agar o del semplice pan grattato.

Formare delle palline che andremo poi a schiacciare fino ad ottenere la forma di una cotoletta. Procedere in questo modo fino ad esaurire l’impasto. Impanare le cotolette passando le nel pangrattato  e cuocerle in una padella ben calda!

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I nostri consigli: È possibile preparare qualche cotoletta in più per poi congelarla,in questo modo avrete sempre a disposizione un piatto sfizioso e leggero..magari accompagnato da una fresca insalatina!

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