Veg · vellutate e zuppe

Crema di carote con fiocchi di stracchino

Non amo molto il gusto delle carote cotte ma, il sapore dolce di questa crema viene smorzato alla perfezione dall’acidità dello stracchino.2015-09-28_18.49.09

Ingredienti:

1200 g di carote (possibilmente bio)

1/2 cipolla bianca

250 g di stracchino morbido

sale,olio evo q.b

Procedimento:

Lavare le carote,pelarle e tagliarle a rondelle.

Tagliare la cipolla e far dorare in una padella con 2 cucchiai di olio evo.

Aggiungere le carote e lasciarle caramellare per un paio di minuti. Salare  e aggiungere  mezzo bicchiere d’acqua.

Incoperchiare e lasciar cuocere fino a completa cottura ( circa 15 minuti).

Travasare le carote cotte nel bicchiere del minipimer,aggiungere acqua tiepida ed olio a crudo q.b ad ottenere una crema soffice.

Servire calda con fiocchi di stracchino adagiati sopra. Buon appetito!

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