Non amo molto il gusto delle carote cotte ma, il sapore dolce di questa crema viene smorzato alla perfezione dall’acidità dello stracchino.
Ingredienti:
1200 g di carote (possibilmente bio)
1/2 cipolla bianca
250 g di stracchino morbido
sale,olio evo q.b
Procedimento:
Lavare le carote,pelarle e tagliarle a rondelle.
Tagliare la cipolla e far dorare in una padella con 2 cucchiai di olio evo.
Aggiungere le carote e lasciarle caramellare per un paio di minuti. Salare e aggiungere mezzo bicchiere d’acqua.
Incoperchiare e lasciar cuocere fino a completa cottura ( circa 15 minuti).
Travasare le carote cotte nel bicchiere del minipimer,aggiungere acqua tiepida ed olio a crudo q.b ad ottenere una crema soffice.
Servire calda con fiocchi di stracchino adagiati sopra. Buon appetito!
