Primi piatti

Cannelloni Ricotta e Spinaci

Questo piatto gustosissimo è un idea alternativa ai soliti cannelloni di carne con il sugo.

Ingredienti:

cannelloni secchi (pasta all’uovo) circa 15

per il ripieno:

spinaci frescchi 500gr

ricotta 400gr

uova 2

parmigiano reggiano grattugiato 100gr

un pizzico di sale

noce mosca e pepe q.b.

per la besciamella e la copertura:

parmigiano reggiano 50 gr

latte 500gr

farina 50gr

burro 50gr

sale, noce moscata e olio di oliva q.b.

Preparazione:

Come prima cosa, pulite gli spinaci e lessateli in acqua salata, quindi scolateli e fateli intiepidire. Una volta raffreddati tagliateli finemente con un coltello e metteteli in una scodella insieme alla ricotta, le uova, il pepe la noce moscata ed infine il formaggio grattugiato .

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Mescolate bene il tutto e aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in un pentolino e aggiungete piano piano la farina, in un altro pentolino riscaldate il latte con pepe e noce moscata. Quando la farina sarà completamente amalgamata con il burro, aggiungete il latte caldo fino ad ottenere una crema omogenea.

Ora pensiamo ai cannelloni:

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Prendete la teglia, imburratela e mettete sulla base due cucchiai di besciamella, e piano piano mettete i cannelloni che avete precedentemente riempito, con l’aiuto di un sac-à-poche , uno vicino all’altro. Ricopriteli quindi di besciamella, aggiungete una spolverata di parmigiano e dei fiocchetto di burro, infornate a 200° per 20-25 minuti.

Buon appetito!!!!!

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