torte salate · Veg

Torta rustica robiola ed erbette

Una ricetta nata per caso grazie ad un cestino di erbette amare raccolte in giardino ed un frigo praticamente vuoto. In circa un’oretta (compreso il tempo di riposo della pasta matta) otterrete una torta rustica che resterà nella vostra memoria.

Oggi qui a Genova è stata una domenica di sole perfetta per una scampagnata sui forti ed indovinate cosa c’era dentro al  nostro cestino del picnic?

2015-11-08_17.06.34

INGREDIENTI: per il ripieno                                                  INGREDIENTI per la pasta matta

400 g di erbette amare (tarassaco o catalogna)

             250 g di farina 00

200 g di robiola                                                                        1 dl di acqua frizzante

1 uovo intero                                                                             3 cucchiai di olio d’oliva

2- 3 cucchiai di formaggio grana                                            Sale q.b

Un pizzico di peperoncino

1 spicchio d’aglio

PROCEDIMENTO:

Lavare e sbollentare le erbette per 15 minuti, e quando saranno cotte saltarle in una padella con olio,aglio e peperoncino.

Nel frattempo preparare la pasta matta disponendo la farina a fontana ed unire sale,olio e acqua ed impastare fino ad ottenere un panetto morbido e liscio. Ungerlo d’olio, avvolgerlo  nella pellicola  far riposare per 30 minuti.

2015-11-07_23.53.28

Dividere l’impasto in due panetti e stenderlo fino ad ottenere due dischi sottili. Ungere una teglia e ricoprirla con uno dei due dischi.

2015-11-07_23.59.10

Aggiungere alle erbette saltate un uovo ed il grana. Trasferire la farcia nella teglia e ricoprirla con le fettine di robiola per poi chiudere con il secondo disco di pasta ben oleata.

2015-11-08_00.02.39

 Infornare in forno caldo a 200°C per circa 40 minuti.

 2015-11-08_00.08.46

2015-11-08_00.13.21

Servire tiepida!

2015-11-08_17.08.09

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...