secondi piatti · Veg

Parmigiana di melanzane light

Ed ecco un altro fantastico piatto vegetariano che potete fare con le melanzane! In questa versione l’ho preparato con le melanzane grigliate, molto più leggero ma non per questo meno saporito.

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INGREDIENTI:

3 melanzane viola

3 mozzarelle

400 ml di polpa di pomodoro

Qualche foglia di basilico per decorare

Origano essiccato,olio,sale e formaggio grana q.b

 

PROCEDIMENTO :

Lavare le melanzane e tagliarle nel senso della lunghezza ottenendo delle fettine spesse meno di un centimetro.

Scaldare la griglia uUngerlo con un filo d’olio e grigliate le melanzane.

 

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Ungere con un filo d’olio il fondo di una pirofila e cospargerlo con un paio di cucchiai di polpa di pomodoro.

Disporre il primo strato di melanzane grigliate. Ricoprire con altra passata di pomodoro,salare e aggiungere qualche pezzo di mozzarella.

Fare un altro strato e procedere come nel primo.

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Terminare l’ultimo strato con pomodoro,mozzarella origano, abbondante formaggio grana ed un filo d’olio.

Infornare per circa 40 minuti o fino a quando sulla vostra parmigiana si sarà formata una deliziosa crosticina croccante.

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Buon appetito!!!

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