piatti di pesce · Primi piatti

Tagliolini zucca e bottarga di muggine

Abbinamento insolito dal gusto inaspettato la dolcezza della zucca si sposa perfettamente alla sapidità della bottarga…Questa pasta velocissima da preparare conquisterà tutti gli amanti della zucca. Un primo fantastico per una cena a base di pesce.

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INGREDIENTI: per 4 persone

500 g di tagliolini freschi all’uovo

Mazza cipolla bianca

600 g di zucca già privata della buccia

Bottarga di muggine in polvere q.b

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PROCEDIMENTO :

Mondare una zucca da circa 1 kg ed ottenere dei cubetti di circa 1 cm.

Tagliare la cipolla a fettine sottili e farla dorare in una padella con un filo di olio evo.

Aggiungere la zucca e farla dorare. Salare e incoperchiare. Cuocere per circa 15 minuti e se necessario aggiugere un pò d’acqua.

Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolare mantenendo mezzo bicchiere di acqua di cottura. Saltare la pasta direttamente nella padella. Aggiungere un filo di olio evo ed una spolverata di bottarga.

Impiattare e decorare con altra bottarga. Buon appetito!

 

 

 

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