Primi piatti · Veg · vellutate e zuppe

Zuppa rustica di cereali e legumi

Questa zuppa è perfetta per la stagione invernale , calda, gustosa e ricca ; un pasto completo che volendo si può arricchire con crostini o pane rustico. Ingredienti: cereali e legumi secchi circa 500gr olio e sapori Procedimento: Prendere i legumi e i cereali secchi e metterli in ammollo per 8/12 ore, con la quantità… Continue reading Zuppa rustica di cereali e legumi

Veg · vellutate e zuppe

Crema di carote con fiocchi di stracchino

Non amo molto il gusto delle carote cotte ma, il sapore dolce di questa crema viene smorzato alla perfezione dall’acidità dello stracchino. Ingredienti: 1200 g di carote (possibilmente bio) 1/2 cipolla bianca 250 g di stracchino morbido sale,olio evo q.b Procedimento: Lavare le carote,pelarle e tagliarle a rondelle. Tagliare la cipolla e far dorare in… Continue reading Crema di carote con fiocchi di stracchino

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Zuppa legumi e cereali bio al profumo di speck

Adoro questo tipo di zuppe che offrono un pasto completo per il loro contenuto di carboidrati e proteine. Super facili da preparare bisogna solo ricordarsi di metterle in ammollo la sera prima ed il gioco è fatto! Ingredienti: 500g di zuppa pronta legumi e cereali bio sedano, carota e cipolla per soffritto 2 foglie di… Continue reading Zuppa legumi e cereali bio al profumo di speck

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Vellutata di spinaci e philadelphia

Un giorno, in farmacia, una mia collega mi ha parlato di questa vellutata che mi ha subito incuriosito ma poi è andata nel dimenticatoio. Oggi apro il freezer e cosa trovo??? Spinaci surgelati…fantastico…e vellutata sia! Ingredienti: 1 kg di spinaci surgelati 1 spicchio d’aglio intero Un panetto di philadelphia da 80 g (o qualsiasi formaggio… Continue reading Vellutata di spinaci e philadelphia

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Zuppa di lenticchie di Castelluccio di Norcia

E pensare che quando ero piccola detestavo le lenticchie….oggi invece sono uno dei miei piatti invernali preferiti, ma mica lenticchie qualunque, io uso quelle di Castelluccio di Norcia che sono una delle tante IGP della nostra bella Italia. ingredienti:  (per 4 persone) 400 g di lenticchie di Castelluccio di Norcia soffritto con sedano, carota e… Continue reading Zuppa di lenticchie di Castelluccio di Norcia

vellutate e zuppe

Pasta e fagioli (con le cotiche)

Uno dei miei piatti preferiti, mi ricorda la mia infanzia…perché un bel piatto di pasta e fagioli fa bene anche al cuore! Ingredienti: 500 g di fagioli borlotti secchi soffritto con mezza cipolla, una carota ed un gambo di sedano una patata 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro 2 foglie di alloro ed un… Continue reading Pasta e fagioli (con le cotiche)

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Crema di broccoli con pancetta croccante

Questa crema semplicissima e divertente da fare, può essere utilizzata sia come primo che come antipasto e in entrambi i casi vi farà fare una meravigliosa figura!!!!!! Ingredienti: 300 gr di broccoli 2 fette di pancetta 1 spicchio d’aglio olio e sale q.b. Procedimento: Mettere in una padella un filo d’olio , l’aglio ( io… Continue reading Crema di broccoli con pancetta croccante

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Zuppetta di cozze

Con questo piatto super veloce si fà sempre un figurone….giusto il tempo di apparecchiare la tavola…e la cena è servita!!! Ingredienti:  1 kg di cozze Una lattina di polpa di pomodoro Un piccolo mazzolino di prezzemolo Uno spicchio d’aglio Un pizzico di peperoncino Procedimento: Pulire bene le cozze eliminando barba ed eventuali calcificazioni. Tritare il… Continue reading Zuppetta di cozze

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Vellutata di fave con cialda al pecorino

Personalmente non amo tanto le fave, ma questo piatto merita proprio di essere  cucinato, come zuppa calda o come un elegante antipasto… proprio come ho fatto io! Ingredienti :  per 4 persone 1 kg di fave surgelate mezza cipolla bianca 250g di pecorino Sale ed olio evo q.b Procedimento: Mettere in una casseruola l’olio, la… Continue reading Vellutata di fave con cialda al pecorino

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Vellutata di zucca alla noce moscata

Adoro questa vellutata, la trovo confortante, dal gusto morbido e delicato, è il piatto ideale in queste piovose giornate invernali. Velocissima da preparare (15min circa) , light e di grande effetto!!! Ingredienti: 900g di zucca già pulita Mezza cipolla bianca Olio evo e sale q.b Un pizzico di noce moscata. Preparazione: Tagliare la zucca in… Continue reading Vellutata di zucca alla noce moscata